Fudge aux biscuits secs

Ingrédients pour:

48 carrés

- 700 g de biscuits Maria ou Village
- 450 ml de café fort
- 250 g de carrés concassés ou de pastilles de chocolat sucré
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d’œuf
- 10 ml de vanille

Opérations:

Dans un grand bol, briser les biscuits avec les doigts en petits morceaux.
Faire le café fort dans une grande tasse à mesurer d’un litre et y mettre le chocolat et le beurre.
Faire fondre au micro-onde pendant 3 min en le sortant, à chaque minute pour le brasser.
Ajouter la vanille.
Dans un petit bol, fouetter les jaunes d’œuf et leur ajouter 15 ml de café chaud pour les réchauffer.
Faites cette opération à 3 reprises puis verser les jaunes d’œuf au complet dans le café en fouettant le tout.
Tapisser une moule de 23 x 33 cm de papier-film.
Verser le café au chocolat dans les biscuits et bien mélanger le tout.
Mettre ce mélange dans le moule en pressant le tout pour créer une surface relativement égale.
Laisser refroidir complètement sur le comptoir avant de couvrir.
Couvrir d’un papier aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 6 h avant de couper les fudges en morceaux.
Conserver au réfrigérateur ou congeler.