Fricassée épicée de pommes de terre et chou frisé à l’indienne

Ingrédients pour:

4 portions

- 650 g de pommes de terre pelées en gros dés
- Eau salée pour le blanchissage des pommes de terre
- 200 g de chou frisé débarrassé de ses côtes, blanchi, haché et congelé ou fraichement blanchi
- Eau pour le blanchissage du chou frisé, si c’est du chou frais
- 50 ml de beurre ou de ghi (beurre clarifié indien)
- 20 g d’ail haché
- 200 g d’oignon haché
- 15 g de gingembre haché finement
- 2.5 ml de chili en graines et poudre
- 10 ml de Garam massala moulu ou de curry de Madras
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Sortir le chou frisé congelé du congélateur, la veille, s’il y a lieu ou le préparer avant de faire la recette.
Faire blanchir les cubes de pommes de terre dans de l’eau salée en comptant 7 min à partir du moment où l’eau commence à faire des bulles.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre ou le ghi et y attendrir l’ail, le gingembre et l’oignon, à feu moyen, pendant 5 min.
Ajouter le piment, le Garam massala ou le le curry de Madras, les assaisonnements en les tournant dans les oignons.
Incorporer les pommes de terre et le chou frisé en les mélangeant délicatement avec les autres ingrédients.
Ajouter 125 ml d’eau chaude et couvrir.
Cuire pendant 3 min à feu moyen-fort, en brassant le tout, à chaque minute.