Fricassée de poulet aux grands-pères

Ingrédients pour:

4 portions

- 2 cuisses de poulet
- 2 litres d’eau
- 7.5 ml de sel
- 1 gros oignon en quartiers
- 1 grosse carotte pelée en tronçons
- 1 branche de céleri en tronçons
- 1 feuille de laurier
- 600 g de pommes de terre pelées, en lamelles
- 2 petites carottes pelées en fines rondelles
- 30 ml d’herbes à soupe congelées ou d’herbes salées
- Grands-pères :
-- 250 ml de farine
-- 10 ml de poudre à pâte
-- 2.5 ml de sel
-- 30 g de graisse Tenderflakes
-- 125 ml de lait

Opérations:

Dans une marmite, déposer les cuisses de poulet et l’eau et amener à ébullition.
Écumer et ajouter le sel.
Incorporer l’oignon en quartiers, la carotte et le céleri en tronçons.
Baisser le feu et laisser cuire, à demi couvert, pendant 1h 30.
Pendant ce temps, préparer les pommes de terre, les carottes et les grands-pères.
Garder les pommes de terre en lamlles avec les carottes dans un bol d’eau froide.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel des grands-pères.
Couper la graisse dans ce mélange à l’aide d’un coupe-pâte pour la sabler. Mais n’ajoutez pas le lait tout de suite.
Lorsque le poulet est cuit, le retirer du bouillon pour le faire tièdir avant d’y retirer toute la viande pour la fricassée.
Couler le bouillon et en garder 1 litre pour la recette dans une casserole moyenne. Garder le reste du bouillon et les légumes du bouillon pour une autre recette de votre choix.
Dans le litre réservé, déposer les pommes de terre en lamelles avec les carottes en rondelles bien égouittées.
Ajouter les herbes à soupe et amener à ébulition.
Baisser le feu et laisser cuire, à demi couvert, pendant 20 min.
Ajouter le poulet coupé en petits morceaux en le mélangeant bien aux pommes de terre.
Couvrir pour réchauffer le tout pendant que vous ajoutez le lait au mélange des grands-pères.
Déposer des grosses cuillers à thé de pâte sur la fricassée de pommes de terre, en dehors du feu.
Lorsque la fricassée est couverte de ces boules de pâte, couvrir la casserole hermétiquement et la remettre sur un feu moyen-doux,
Sans jamais soulever le couvercle de la casserole, faire cuire les grands-pères pendant 10 min exactement.
Servir la frisassée avec quelques grands-pères.