Fraises séchées

Ingrédients pour:

400 ml

- 3 livres de fraises
- Séchoir à l’air chaud de votre choix

Opérations:

Laver les fraises à l’eau courante si elles ont été salies par de la terre, mais ne le faites pas si elles sont propres.
Les équeuter et les couper en tranches de ½ cm.
Extraire le jus de 1 gros citron et enrober les fraises de leur jus pour les empêcher de noircir.
On peut aussi les sucrer en les plongeant dans un sirop fait de 250 ml de sucre blanc, 250 ml de sirop de maïs blanc et 500 ml d’eau chaude, pendant 30 min.
Mais cette opération les ramollit beaucoup et il faut beaucoup de patience pour les étaler ensuite dans les tiroirs de séchage.
Laisser sécher avec l’appareil, pendant 12 h, à 115º F.
Entreposer lorsque refroidi dans un contenant hermétique, un fond de papier absorbant, à l’abri de la lumière. Utiliser dans des galettes, des pains, des scones ou des céréales ou bien dans des galettes traditionnelles à base de farine de maïs à la manière mohawk.

Autres recettes :

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat:

petits fruits séchés

Sur les aliments vedettes:

Sur la provenance: