Fraises à l’eau de roses et crème fouettée de Sainte-Madeleine

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 casseau de 450 g de fraises
- 60 ml de sucre pour les fraises
- 30 ml d’eau de roses
- 125 ml de crème à fouetter
- 30 ml de sucre pour la crème

Opérations:

La veille du service, couper le haut des fraises avec les queues vertes.
Placer les fraises sur leur côté coupé à plat, puis couper chaque fraise en 4 quartiers.
Déposer ces quartiers de fraises dans un bol avec couvercle, les saupoudrer de sucre et les arroser d’eau de roses en brassant le tout.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, fouetter légèrement la crème et lui adjoindre le 30 ml de sucre.
Servir les fraises en coupelle avec 5 ml de jus de marinage à l’eau de roses, et un peu de crème fouettée sur le dessus.
Accompagner de biscuits secs si désiré.