Fondue de cheddar et gruyère sans alcool

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 pain baguette coupé en cubes
- 400 ml de lait
- 100 ml de crème à cuire de 15%
- 10 ml d’ail haché finement
- 15 ml de sauce Worcestershire
- 3 ml de sel
- 150 g de cheddar âgé de 2 ans râpé
- 150 g de gruyère râpé
- 30 ml de farine tout usage

Opérations:

Couper le pain en cubes.
Dans un plat de fonte émaillée à fondue, verser le lait et la crème avec l’ail, la sauce Worcestershire et le sel.
Sur un feu moyen-fort, faire chauffer le lait sans jamais le faire bouillir.
Lorsqu’il fume, ajouter les fromages mélangés à la farine en brassant le tout sans arrêt jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce épaissie.
Retirer du feu et préparer le réchaud à fondue.
Servir sur une petite table où les convives sont rapprochés du caquelon car cette fondue peut être salissante pour la nappe.

Note : On peut ajouter des cubes de pommes de terre, des bouquets de chou-fleur, de broco-fleur ou de brocoli cuits mais légèrement fermes.