Fondue chinoise à ma façon

Ingrédients pour:

4 portions

- Bouillon à fondue :
-- 1 sachet de soupe à l’oignon Knorr
-- 1 litre d’eau froide
-- 250 ml de vin rouge corsé
-- 100 g d’échalotes sèches hachées finement
-- 1 grosse gousse d’ail hachée finement
-- 1 grosse feuille de laurier
-- 5 ml d’estragon séché
-- 2.5 ml de thym séché
-- 15 ml de sauce barbecue Smokey Mesquite
-- 15 ml de sirop d’érable
-- 15 ml de concentré de bœuf
-- 1 ml de chili en poudre
- 4 paquets de bœuf à fondue ou un mélange de viandes à fondue chinoise
- 4 grosses pommes de terre enveloppées de papier aluminium
- 1 brocoli en bouquets
- 1 barquette de champignons de Paris nettoyés
- Sauces à fondue de votre choix

Opérations:

Dans une casserole moyenne, mettre tous les aliments du bouillon et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 1 h.
Partir le four à 400 º F.
Piquer les pommes de terre lavées avec un petit couteau ou une fourchette et les envelopper de papier aluminium. Les envoyer au four pour 1 h à 1h 15 min, selon leur grosseur.
Préparer les autres légumes et les mettre en attente.
Faire vos sauces d’accompagnement à base de mayonnaise, de condiments et d’herbes ou vous servir de mayonnaises du commerce déjà aromatisées.

Note : s’il y a des restes de viande, on peut les apprêter en sautés asiatiques ou en soupes vietnamiennes avec le bouillon de fondue allongée d’eau car le bouillon sera trop salé, et des restes de légumes auxquels on ajoute des vermicelles de riz.