Fondue au fromage au jus de pomme

Ingrédients pour:

4 portions

- 500 ml de jus de pomme non sucré et non filtré
- 1 pomme pelée et râpée, le cœur enlevé
- Le jus de 1 citron
- 2.5 ml de sel
- 10 ml d’ail râpé
- 350 g de fromage Grondines ou d’Emmenthal de Saint-Guillaume ou les deux fromages en mélange, râpés
- 30 ml de fécule de maïs
- 15 g de beurre
- 30 ml de crème 35 %
- Une pincée de cannelle (facultatif)
- 1 pain baguette en cubes

Opérations:

Dans un caquelon de céramique ou de fonte émaillée, faire chauffer le jus de pomme avec la pomme râpée, le jus de citron, le sel et l’ail.
Râper le ou les fromages dans un bol en les mélangeant avec la fécule de maïs.
Ajouter le fromage au jus de pomme bouillant et le faire fondre en le brassant sans arrêt.
Lorsque le fromage est fondu, ajouter le beurre et la crème.
Saupoudrer d’une petite pincée de cannelle seulement, si vous l’aimez.
Préparer le brûleur en y mettant le carburant approprié et l’allumer.
Déposer le caquelon sur son support, au-dessus du brûleur, en baissant le feu pour que le fromage ne brule pas en collant au fond.
Le brasser régulièrement en plongeant les cubes de pain dans la sauce.

Note : on pourra ajouter des légumes partiellement cuits comme du chou-fleur, du brocoli, des champignons de Paris aux cubes de pain.