Filet de porc aux fraises

Ingrédients pour:

3-4 portions

- 1 gros filet de porc de 350 à 400 g
- 15 ml de jus de citron ou de vinaigre de fraises
- 30 ml d’huile de tournesol
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 2.5 ml de thym frais ou séché
- 500 ml de fraises de jardin
- 45 ml de sucre
- 60 g de beurre salé froid en dés
- 1 ml de poivre blanc

Opérations:

Enlever la peau blanche du filet de porc avec un rapala et le couper en 3 ou 4 portions.
Dans un plat de céramique ou de verre qui va au four, préparer une vinaigrette avec le jus de citron ou le vinaigre de fraises, l’huile, les assaisonnements et le thym.
Enrober les portions du filet dans cette vinaigrette et laisser mariner sur le comptoir pendant au moins 30 min.
Laver et équeuter les fraises et les passer au mélangeur avec le sucre.
Faire chauffer le four à 400 º F.
Préparer les accompagnements comme le riz et un légume vert comme des haricots ou des pois mangetout.
Envoyer le filet de porc au four dans sa marinade et le faire cuire 20 min.
Pendant ce temps, faire chauffer le coulis de fraises et y ajouter le beurre froid pour le faire fondre sans que le coulis ne bouille.
Laisser reposer les portions de filet pendant 5 min, au sortir du four, et les couper en tranches.
Servir les tranches de porc sur le coulis de fraises en compagnie du riz et du légume vert choisi.