Entrée de cheddar de chèvre aux raisins verts

Ingrédients pour: 
4 portions

- 1 laitue Boston
- 40 raisins verts sans noyaux
- 75 g de cheddar de chèvre en dés par portion (300 g au total)
- Vinaigrette :
-- 15 ml de vinaigre de noisette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 45 ml d’huile de pépins de raisin

Opérations: 
  1. Répartir les feuilles de Boston dans les assiettes d’entrée.
  2. Répartir les raisins verts et les dés de chèvre sur la laitue.
  3. Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, le fermer, l’agiter vivement et le verser sur les assiettes de salade, au moment du service.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

salades de fromage ou d'oeufs en entrée

Sur les aliments vedettes: 

huile de pépins de raisin, raisins verts, laitue Boston, cheddar de chèvre

Sur la provenance: 

Cuisine du Centre-du-Québec