Enchiladas à la dinde

Ingrédients pour:

3 portions

- Sauce :
-- 15 ml d’huile de tournesol
-- 150 g d’oignon haché
-- 6-7 g d’ail haché
-- 1 boite de tomates en dés de 400 ml
-- 30 ml de concentré de tomate en tube
-- 1 chipotle concassé
-- 1 jalapeno haché
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de sucre
- 3 grandes tortillas de blé entier
- Garniture :
-- 30 ml d’huile de tournesol
-- 10 g d’ail haché
-- 150 g d’oignon haché
-- 250 g de restes de dinde cuite
-- 30 ml de crème à cuire de 5% ou 15%
-- 3 ml de sel
-- 2 ml de poivre
-- 1 gros avocat en lamelles
-- 15 ml de jus de citron
- 1 petit oignon rouge en dés pour le décor
- 1 avocat pour le décor
- 15 ml de jus de citron

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Préparer d’abord la sauce, en attendrissant dans une poêle, l’ail et l’oignon dans l’huile, à feu moyen pendant 3 min.
Incorporer la boite de tomate, la pâte de tomate, le chipotle et la jalapeno, si vous aimez les sauces piquantes. Sinon, ne mettre que le chipotle.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux, le temps que vous garnissez les tortillas.
Dans un autre poêlon, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile, pendant 4-5 min.
Incorporer les restes de dinde hachées, la crème et les assaisonnements.
Réchauffer à feu très doux.
Préparer 1 avocat en lamelles que vous arrosez de jus de citron et incorporez au poulet, dans la poêle.
Répartir la garniture sur les tortillas et les rouler.
Déposer les tortillas garnies dans un plat à gratin huilé.
Répandre la sauce sur les tortillas et envoyer au four pour 30 min.
Pendant leur cuisson, arranger le 2 e avocat et l’oignon rouge.
Saupoudrer les lamelles d’avocat citronné et l’oignon haché sur les enchiladas, au sortir du four.