Émincé de pintade à la crème sure et pleurotes

Ingrédients pour:

2 portions

- 2 poitrines de pintade
- 100 g d’oignon haché
- 30 g de beurre
- 15 ml d’huile
- 85 g de pleurotes frais en tranches
- 250 ml de crème sure
- 30 ml de porto Tawny
- Sel et poivre

Opérations:

Couper les poitrines de pintade en longues languettes
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l’huile puis y faire attendrir l’oignon, à feu moyen, pendant 5 min.
Ajouter les languettes de pintade, une par une pour qu’elles ne collent pas ensemble lors de la cuisson.
Saler et poivrer et faire cuire des 2 côtés.
Ajouter les pleurotes pour les faire attendrir à travers la viande et les oignons.
Baisser le feu et laisser doucement cuire les champignons en les brassant de temps en temps, pendant 5 min.
Incorporer la crème sure, puis le porto.
Bien réchauffer le tout.
Servir avec un riz pilaf ou des haricots verts.