Déjeuner festif ou de Noël

Ingrédients pour:

6 portions

- Saucisses à déjeuner :
-- 500 g de porc haché maigre
-- 5 ml de sel
-- 100 g d’oignon haché finement
-- 5 ml de sauge séchée émiettée finement
-- 2.5 ml de muscade moulue
-- 125 ml de flocons d’avoine instantanée
-- 90 ml de lait
-- 1 oeuf
- Pommes de terre au four :
-- 1 kg de petites pommes de terre au gout de noisettes
-- 30 ml d’huile d’olive
-- 10 ml de sel Viking ou de sel fumé
-- 10 ml d’herbes provençales séchées
- Œufs brouillés :
-- 7 gros œufs
-- 2.5 ml de sel
-- Poivre du moulin au gout
-- 125 ml de crème à 15%
-- 30 g de beurre

Opérations:

Partir le four à 350 º F. Dans un bol, mélanger les 7 premiers ingrédients de la liste pour faire les saucisses à déjeuner. Les façonner en petites saucisses avec les doigts, comme sur la photo. Les disposer, côte à côte dans une lèchefrite huilée.
Dans une autre lèchefrite, verser l’huile d’olive et la mélanger avec le sel Viking et les herbes provençales. Couper les petites pommes de terre en petits coins, en laissant leur pelure, et les enrober de l’huile aromatisée.
Envoyer les deux lèchefrites au four pour 45 min en bougeant, à quelques reprises, les pommes de terre et les saucisses pour les faire griller de tous les côtés.
Au dernier moment, casser les œufs dans un bol, ajouter la crème, le sel et le poivre et fouetter le tout.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et lorsque le beurre commence à brunir, verser les œufs en les bougeant sans arrêt jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre gout.
Présenter les pommes de terre, les saucisses et les œufs dans le même plat de service avec quelques tomates-cerises ou tomates-olives.