Cuisses de poulet, sauce aigre-douce de Val-Cartier

Ingrédients pour:

6 portions

- 6 cuisses de poulet
- Épices barbecue assaisonnées
- 15 ml d’huile de tournesol
- 2.250 kg de pommes de terre
- Huile à friture ou 45 ml d’huile d’arachide pour des frites au four
- Sauce :
-- 30 ml d’huile de tournesol
-- 200 g d’oignon rouge en dés
-- 15 ml d’ail haché
-- 1 gros poivron orange en dés
-- 2 boites de soupe aux tomates Campbell’s
-- Une boite de conserve de soupe au tomate remplie d’eau
-- 30 ml de vinaigre de cidre
-- 30 ml de sirop d’érable
-- 2.5 ml de sel
-- 2.5 ml de paprika fort ou fumé

Opérations:

Partir le four à 325 º F.
Essuyer une grande lèchefrite avec de l’huile de tournesol et y déposer les cuisses de poulet côte à côte.
Les saupoudrer d’épices barbecue et les envoyer au bas du four pour 1 ½ h.
Préparer les frites et les plonger dans un bassin d’eau froide pour éliminer la fécule.
Les essuyer comme il faut en les entourant d’un linge à vaisselle propre.
Les déposer sur une grande lèchefrite et les enrober d’huile. Les saler.
Les envoyer au four sur la grille du haut du four, 30 min après avoir envoyé le poulet au four.
Sauce : Dans une casserole en acier inoxydable (jamais en aluminium), attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile pendant 3 min.
Ajouter le poivron orange et faire bien attendrir le tout un 5 min supplémentaire.
Ajouter les soupes aux tomates, l’eau, le sel, le vinaigre, le sirop d’érable, le paprika fort.
Bien mélanger le tout et laisser cuire 30 min à feu très doux, avec le couvercle partiellement posé.
Servir la sauce dans l’assiette, puis le poulet par-dessus. Entourer de frites que vous nappez d’un peu de sauce.