Cuisses de poulet aux tomates et champignons sauvages

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile de tournesol
- 15 g de beurre
- 2 grosses cuisses de poulet coupées dans leurs jointures
- 150 g d’oignon haché
- 8 g d’ail haché
- 5 ml de thym français frais
- 15 ml de basilic haché frais
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- Sauce :
-- 400 g de tomates fraiches en morceaux ou en conserve en dés
-- 125 ml de porto blanc
-- 30 ml de vinaigre de vin blanc
-- 5 ml de moutarde de Dijon
-- 5 ml de sucre
-- 5 ml de sel, ou moins si ce sont des tomates en conserve
-- 15 g de champignons sauvages séchés en mélange

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer l’huile et le beurre et y faire dorer le poulet.
Ajouter l’oignon, l’ail, le thym et le basilic et mélanger le tout avec le poulet.
Couvrir la casserole et l’envoyer au four pour 1 h.
Préparer la sauce en attendant :
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce et baisser le feu à médium.
Faire cuire la sauce, à demi couverte, pendant 30 min,
Au bout de l’heure du poulet, verser la sauce tomate sur le poulet et remettre au four pour un autre 30 min.
Servir sur du riz basmati.