Cuisses de poulet à l’aigre-douce de Portneuf

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile de tournesol
- 15 ml de paprika fumé moulu
- Sel et poivre
- 4 cuisses de poulet
- 30 g de beurre
- 80 g d’oignon haché
- 250 ml de riz étuvé
- 700 ml d’eau
- 5 ml de sel
- 30 ml de fines herbes
- 15 ml d’huile de tournesol
- 1 échalote hachée
- 1 boite de soupe aux tomates de 284 ml
- 30 ml de vinaigre de cidre
- 45 ml de sirop d’érable
- 15 ml d’huile de moutarde ou 10 ml de moutarde de Dijon
- 2.5 ml de sel

Opérations:

Partir le feu à 350 º F.
Dans un bol, verser les 30 ml d’huile de tournesol et les mélanger avec du sel, du poivre et le paprika fumé.
Enrober les cuisses de poulet de cette huile aromatique et les déposer sur une lèchefrite.
Envoyer le poulet au four pour 1 h à 1.30 h, selon la grosseur des cuisses.
Dans une casserole moyenne, faire attendrir l’oignon dans le 30 g de beurre, pendant 3 min, à feu moyen.
Ajouter le riz à l’oignon en le brassant de temps en temps pour faire un riz pilaf.
Ajouter l’eau et le sel, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 20 min.
Fermer le feu, ajouter les fines herbes et laisser le riz boire le reste du liquide, avec le couvercle posé.
Dans une petite casserole, attendrir l’échalote hachée dans le 15 ml d’huile.
Ajouter, tour à tour, la boite de soupe aux tomates, le vinaigre, le sirop d’érable, l’huile de moutarde ou la moutarde de Dijon et le sel.
Mélanger le tout et réchauffer la sauce sur un feu moyen-doux en brassant de temps en temps.
Tenir au chaud le riz et la sauce jusqu’au moment où le poulet est cuit.
Servir la cuisse nappée de sauce en compagnie du riz pilaf.