Cuisses de canard rôties sur purée de navots (petits navets blancs)

Ingrédients pour:

2 portions

- 2 cuisses de canard confit au préalable
- 350 g de petits navets blancs
- 350 g de pommes de terre
- Eau salée
- 100 g d’oignon en rondelles
- 2.5 ml de romarin
- 30 ml de graisse de cuisson des cuisses de canard
- 60 ml du bouillon de cuisson des cuisses
- Sel et poivre si nécessaire

Opérations:

Faire chauffer les cuisses de canard dans leur jus et la graisse de cuisson, au four, à 350 º F.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre et les petits navets blancs dans l’eau bouillante salée.
Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter et les réduire en purée.
Récupérer la graisse de cuisson du canard pour y faire frire l’oignon coupé en rondelles, dans un petit poêlon, avec le romarin.
Récupérer 60 ml de jus de cuisson du canard et le mélanger à la purée de pommes de terre et de navots.
Servir les cuisses sur la purée montée en monticule.