Casserole de quinoa au poisson blanc

Ingrédients pour:

4 portions

- 125 ml de quinoa blanc
- Eau salée pour la cuisson du quinoa
- 30 ml d’huile tournesol
- 100 g d’oignon haché
- 5 g d’ail haché
- 250 g de poivron vert en dés
- 15 ml de piment vert fort haché
- 1 boite de maïs en grain avec son jus de cuisson de 341 ml
- 200 g de restes de poisson blanc cuit de votre choix
- 10 ml d’épices cajun

Opérations:

Mettre le quinoa dans une casserole et la couvrir d’eau salée.
Amener à ébullition et laisser cuire à feu moyen, pendant 20 min.
Pendant ce temps, attendrir l’oignon, l’ail, le piment fort et le poivron dans l’huile réchauffée dans une casserole moyenne.
Ajouter les restes de poisson aux légumes attendris et bien les mélanger.
Lorsque le quinoa est parfaitement cuit, le verser dans un tamis fin pour bien l’égoutter et l’ajouter aux légumes et au poisson en mélangeant bien le tout.
Ajouter les épices cajun, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 10 min pour laisser le temps au quinoa de boire le liquide et de s’imbiber des épices.