Les croquettes de pain, légumineuses, céréales ou béchamel en lunch
Les croquettes sont issues des moyens que les cuisiniers imaginatifs ont trouvé pour passer les restes. En effet, on se sert, en général, d’aliments cuits coupés en petits morceaux que l’on mélange à un féculent cuit pour grossir la quantité à produire, qu’on lie par un œuf et qu’on enveloppe de chapelure pour créer un caractère croquant à la croquette qui lui donne son nom. On fait des croquettes avec des restes de poisson, de fruits de mer, de viande, de volaille ou même de légumes qu’on mélange à une céréale cuite ou à une béchamel épaisse, ferme et refroidie, ou une purée de légumineuse, ou à du pain humecté par du lait, que l’on lie ensemble à l’aide d’un œuf battu et que l’assaisonne et parfume avec des herbes ou une épice. Ma collection comprend plusieurs types de croquettes de pain, légumineuses, céréales ou béchamel en lunch que vous pourrez consulter.