Crêpes de teff garnies aux légumes, crevettes nordiques et épices berbères

Ingrédients pour:

6 portions

- 12 à 18 crêpes de farine de teff
- 500 g de carottes en rondelles
- 300 g de poireau en rondelles
- 250 g d’oignons en quartiers
- 50 g de panais
- 150 g de céleri en rondelles
- 45 ml d’huile de noix de coco
- 450 g de crevettes nordiques congelées
- 45 ml d’épices berbères ou berbéré éthiopien des Épices du Cru.
- 1 litre d’eau
- 10 ml de sel

Opérations:

Faire, au préalable, la recette de crêpes à la farine de teff qui est sur ce site.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole de fonte émaillée et y mettre tous les légumes pour les faire étuver pendant 10 min, le couvercle posé, en brassant le tout de temps en temps.
Incorporer les épices aux légumes.
Ajouter le sel et l’eau et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire les légumes pendant 40 min.
Introduire les petites crevettes et laisser mijoter le tout au feu le plus bas, pendant 15 min. Les crevettes se fonderont dans l’ensemble donnant un petit gout marin au plat.
Faire chauffer les crêpes au micro-onde et servir les légumes en sauce par-dessus. Les portions proposées ici sont très généreuses.

Note : on peut éliminer les crevettes pour en faire un repas végétarien sans gluten.