Crème de laitue irlandaise

Ingrédients pour:

9-10 portions

- 30 g de beurre
- 225 g d’oignon ou de blanc de poireau
- 80 g de céleri
- 100 g de carotte
- 450 g de pommes de terre
- 3 litres de bouillon de poulet
- 350 g de laitue frisée
- 10 g de persil
- 2 grosses feuilles de laurier déchiquetées finement
- 250 ml de crème 15%

Opérations:

Dans une marmite, attendrir dans le beurre, pendant 5 min, les oignons, le céleri et la carotte.
Ajouter les pommes de terre et bien les enrober des autres légumes beurrés.
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Incorporer la laitue blanchie dans de l’eau bouillante pendant 2 min et égouttée, le persil de même que le laurier déchiqueté. (On peut aussi se servir de laitue pré-blanchie et congelée)
Baisser le feu et laisser mijoter 40 min.
Passer la soupe au mélangeur pour la réduire en purée fine.
Incorporer la crème et vérifier les assaisonnements.