Crème de laitue du jardin

Ingrédients pour:

8 portions

- 125 g oignon haché
- 1.5 litre de bouillon de poulet
- 200 g de laitue fraiche du jardin ou de laitue blanchie et congelée, en hiver
- 50 g de beurre
- 75 ml de farine tout usage
- 500 ml de lait
- 1 ml de poivre blanc moulu

Opérations:

Dans une marmite, déposer la laitue et l’oignon, arroser de bouillon de poulet et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire le temps que vous préparez une béchamel.
Faire fondre le beurre, mélanger la farine avec le beurre fondu et cuire la farine à feu doux pendant 1 min. Ajouter le lait froid et en fouettant sans arrêt le lait avec le roux, faire épaissir la béchamel.
Lorsque la béchamel est prête, la mélanger avec le bouillon de laitue, poivrez et passer le tout au mélangeur pour réduire la crème de laitue en purée.