Crème de courge aux crevettes de Matane

Ingrédients pour:

12 portions

- 50 g de beurre
- 20 g d’ail haché
- 1.2 kg de courge en cubes de 2 cm
- 3 litres de bouillon de poulet
- 300 g de crevettes nordiques cuites et congelées
- Sel et poivre au gout
- 500 ml de crème à cuire à 15%

Opérations:

Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte, à feu moyen doux et y faire attendrir l’ail 15 secondes.
Incorporer la courge et mélanger le tout.
Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 45 min.
Passer la soupe au mélangeur et reverser dans la marmite.
Incorporer les crevettes, brasser doucement le tout pour faire dégeler les crevettes, sur un feu doux.
Incorporer la crème et réchauffer la soupe.
Saler et poivrer à votre gout.