Crème à l'érable

Ingrédients pour:

6 portions

- 750 ml de lait
- 125 ml de farine tout usage
- 175 ml de sucre
- 1 ml de sel
- 3 gros œufs
- 7.5 ml d’essence d’érable
- 45 g de beurre

Opérations:

Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à frémir.
Pendant ce temps, en le surveillant sans arrêt, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.
Retirer le lait du feu et le saupoudrer du mélange de farine en fouettant le tout sans faire de grumeaux.
Remettre le mélange sur un feu moyen-doux, le battre sans arrêt avec une cuiller de bois, pendant sa cuisson qui durera 3 min.
Retirer la sauce du feu.
Battre les œufs dans un bol et leur ajouter, 3-4 cuillers de sauce chaude, à 3 reprises, pour réchauffer les œufs sans les cuire.
Verser ensuite ces œufs réchauffés dans la sauce et remettre sur le feu en fouettant le tout sans arrêt pendant 1 min.
Retirer du feu, ajouter l'essence d'érable et le beurre coupé en dés.
Répartir la crème dans 6 bols à desserts ou vous en servir comme garniture à tarte ou à mille-feuille lorsqu’elle est refroidie et ferme.

Autres recettes :

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat:

Sur les aliments vedettes: