Couronne de rhubarbe à l’érable

Ingrédients pour:

8 portions

- 250 ml de sirop d’érable ambré
- 50 g de beurre
- 500 ml de rhubarbe coupée en rondelles de 1 cm
- 50 g de beurre mou
- 100 ml de cassonade bien tassée
- 1 œuf extra gros
- 250 ml de farine à pâtisserie tamisée
- 5 ml de poudre à pâte
- 1 ml de sel
- 150 ml de lait

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Mettre le sirop d’érable dans une casserole moyenne et l’amener à ébullition.
Baisser le feu et le laisser cuire pendant 4 min.
Beurrer un moule à gâteau en couronne et y déposer la rhubarbe
Ajouter le beurre au sirop d’érable pour le faire fondre en le mélangeant et le verser par-dessus la rhubarbe, tout le tour du moule.
Dans un bol, crémer le beurre mou et ajouter la cassonade en fouettant bien le tout.
Incorporer l’œuf en créant un mélange léger et mousseux.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Incorporer ce mélange sec au premier bol en alternant avec le lait.
Verser la pâte à gâteau sur la rhubarbe en ayant soin qu’il y ait de la pâte partout sur la rhubarbe.
Envoyer au four 30 min.
Baisser le feu à 325 º F et cuire un autre 30 min.
Servir tiède avec de la crème glacée à l’érable.