Côtelettes d’agneau au thé-des-bois

Ingrédients pour:

2 portions

- 4 côtelettes d’agneau du Québec
- 10 ml de thym, laurier et sauge moulus
- Sel et poivre
- 30 ml d’huile d’olive
- 125 ml de semoule de blé
- 375 ml de bouillon de poulet
- 30 ml de persil haché
- 1 oignon vert haché
- 90 ml de gelée de pommette
- Quelques gouttes d’extrait de thé des bois ou 3-4 menthes roses au thé-des-bois
- 50 ml d’eau chaude pour diluer la gelée

Opérations:

Mélanger les herbes moulues et les assaisonnements avec l’huile et en badigeonner les côtelettes. Laisser en attente pendant que vous préparez les autres aliments du repas.
Amener le bouillon de poulet à ébullition et ajouter la semoule de blé.
Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser gonfler pendant que vous préparez la sauce au thé des bois.
Dans une petite casserole, mélanger la gelée de pommettes avec l’extrait de thé des bois et l’eau et faire réduire pendant 2-3 min, à feu vif. On pourra remplacer l’extrait par quelques menthes roses qui vont transmettre leur parfum de thé-des-bois à la gelée de pommettes. Couler lorsque la gelée goûte le thé-des-bois.
Partir le barbecue ou le grill de votre four à 500 º F.
Réchauffer vos assiettes dans l’eau chaude.
Lorsque la semoule de blé a tout bu le bouillon de poulet, ajouter le persil et la verser dans 2 moules.
Faire cuire les côtelettes, 5 min de chaque côté, à 15 cm du grill.
Démouler la semoule sur les assiette chaudes.
Ajouter un peu de sauce au thé des bois et déposer les côtelettes sur la sauce.
Saupoudrer d’oignon vert haché.
On peut accompagner le plat de haricots verts au beurre.