Coquilles de pétoncles gratinées avec brocoli

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 gros brocoli ou un paquet de petits brocolis
- 30 g de beurre
- 1 échalote française
- 30 ml de vin blanc
- 16 à 20 gros pétoncles
- 100 ml de crème 35%
- Sel, poivre et muscade râpée au gout
- 60 ml de chapelure
- 100 g de cheddar râpé
- 4 grosses coquilles à pétoncles géants

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Laver et peler le ou les pieds de brocoli et couper la tête en petits bouquets.
Les faire cuire au micro-onde avec un peu d’eau et de sel, sous un couvercle, pendant 5 à 6 min, à haute température, lorsque vous mettrez les pétoncles au four.
Dans une poêle, attendrir l’échalote hachée dans le beurre, pendant 2 min, à feu moyen-doux.
Verser 30 ml de vin blanc et laisser diminuer le tout, à feu vif.
Incorporer la crème et la réchauffer.
Saler, poivrer et râper une noix de muscade à votre gout.
Ajouter les pétoncles pour les faire pocher délicatement dans la crème assaisonnée, pendant 1 min.
Placer les coquilles dans une grande lèchefrite avec un peu de gros sel, si le fond de vos coquilles est trop rond.
À l’aide d’une pince culinaire, répartir d’abord les pétoncles dans les coquilles, puis répartir la sauce autour des pétoncles, à l’aide d’une cuiller à soupe.
Saupoudrer la chapelure sur chaque coquille en la mettant surtout sur la sauce.
Saupoudrer chaque coquille de fromage râpé et envoyer la ou les lèchefrites au milieu du four, pour 20 min.
Partir l’élément du haut du four pour gratiner les coquilles, à 500 º F.
Monter la ou les lèchefrites à 15 cm de l’élément chauffant du haut (Grill) et faire gratiner les coquilles pendant 1 min.
Servir une coquille par assiette en l’entourant de bouquets ou de rondelles de brocoli.