Consommé de boeuf aux céleri et olives vertes

Ingrédients pour:

8 portions

- 2 litres de bouillon de bœuf maison
- 300 g de céleri coupé en fines petites tranches
- 125 ml d’olives vertes farcies au piment rouge
- 45 ml de fécule de maïs
- 60 ml d’eau froide
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Faire chauffer le bouillon de bœuf maison et lui ajouter le céleri.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen, pendant 30 min.
Ajouter les olives vertes et réchauffer pendant 5 min.
Délayer la fécule avec l’eau froide et verser dans le consommé pour l’épaissir légèrement en montant le feu à feu vif et en brassant la soupe sans arrêt pendant 1 min.
Baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
Saler et poivrer au gout.