Confiture de canneberges et kumquats

Ingrédients pour:

4 pots de 250 ml

- 350 ml d’eau
- 250 ml de sucre
- 340 g de canneberges fraiches
- 125 g de kumquats

Opérations:

Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole haute et poser sur un feu moyen en brassant sans arrêt pour faire fondre le sucre.
Lorsque le sucre est fondu, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 5 min.
Pendant ce temps, couper les kumquats en deux, puis en fines demi-tranches.
Incorporer les atocas et les kumquats au sirop et les faire cuire pendant 5 min, à feu moyen-fort.
Les écraser avec un pilon à pommes de terre pour les réduire en purée grossière.
Les verser dans 4 pots ébouillantés au préalable.
Fermer aussitôt les pots et les laisser reposer sur le comptoir avant de les ranger au frais.