Compote parfaite de pommes

Ingrédients pour:

2 litres de compote

- 2 kg de pommes Cortland
- 60 ml de jus de citron
- 250 ml de sucre
- 500 ml d’eau froide

Opérations:

Laver les pommes et retirer leur pédoncule.
Les couper en quartiers et retirer le cœur à l’aide d’un petit couteau.
Sans les éplucher, couper ces quartiers en lamelles au-dessus d’une grande marmite à fond épais.
Après avoir mis les premières pommes, les arroser de jus de citron en les mélangeant avec lui.
Procéder de la même façon jusqu’à ce que vous ayez coupé toutes les pommes.
Mettre la marmite sur un feu vif, ajouter le sucre et l’eau et brasser le tout.
Couvrir et baisser le feu.
Laisser cuire 10 min en brassant les pommes de temps en temps.
Lorsque les pommes se défont en teintant la compote de rose, les retirer du feu et les passer au mélangeur (blender) pendant 2 min, à vitesse maximale.
La pectine située dans la peau épaissira la compote de façon naturelle.
La laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.
Accompagner de biscuits maison ou du commerce.