Compote de pommes et rhubarbe

Ingrédients pour:

10 portions

- 750 ml de rhubarbe coupée en bouts de 1 cm
- 1.5 litre de pommes Cortland coupées en lamelles
- 1 litre d’eau
- 250 ml de sucre
- Le jus de 1 citron (45 à 50 ml)
- 5 ml de vanille (optionnel)
- 60 ml de fécule de maïs dissoute dans 125 ml d’eau froide

Opérations:

Mettre la rhubarbe et les pommes dans une marmite avec le jus de citron en le mêlant aux fruits.
Ajouter l’eau et amener à ébullition.
Couvrir la marmite partiellement et laisser cuire à feu moyen pendant 45 min.
Incorporer le sucre et la vanille, si vous l’aimez.
Laisser cuire un autre 15 min.
Ajouter la fécule de maïs diluée dans l’eau qui épaissira rapidement la compote.
Laisser refroidir avant de ranger au réfrigérateur.

Note : on peut la servir nature avec des biscuits secs ou avec un peu de sirop d’érable et de crème.