Les collations de biscuits ou galettes

Les biscuits et les galettes sucrées étaient plus connus dans les pays d’origine germanique comme les pays scandinaves, britanniques, français du Nord, flamands et néerlandais. Ce sont les Hollandais fondateurs de la Nouvelle-Amsterdam —aujourd’hui New-York – qui amenèrent la tradition des biscuits sucrés qu’on servait dans le temps de Noël. En Europe, au moment de la colonisation du Québec par le France, on faisait des biscuits aux épices, sucrés avec de la mélasse. Ces pains d’épices sont à l’origine de nos galettes à la mélasse qui ont conquis notre enfance. On les donnait aux enfants pour les faire patienter, lors des soirées longues consacrées aux cérémonies religieuses ou aux rencontres sociales et familiales où l’on mangeait toujours plus tard que d’habitude. On continua, par la suite, de les donner aux enfants qui revenaient de l’école située, très souvent à plusieurs kilomètres de leur domicile familial, pour attendre plus facilement l’heure du souper familial. Puis ces enfants devenus grands se sont mis à apporter des collations sucrées dans leur milieu de travail. La coutume est assez répandue, aujourd’hui , pour que les syndicats s’occupent de prévoir un temps pour les collations, dans l’horaire de travail de tous les employés syndiqués. On trouvera, au fil du temps, plusieurs recettes de collations de biscuits ou de galettes, sur ce site.