Chowder aux clams et tomates de Blanc-Sablon

Ingrédients pour:

12 portionsportions

- 45 g de beurre
- 250 g d’oignon haché
- 900 g de pommes de terre en dés (1.25 litre)
- 250 g de céleri en dés
- 1 boite de mactres de Stimpson hachées finement, avec son jus de cuisson ou 250 ml de palourdes de mer ou mactres) fraiches et cuites à la vapeur puis hachées fin
- 1 grosse boite de tomates en dés (798 ml)
- 10 ml de sarriette ou de thym séché
- 1.5 litre d’eau
- 10 ml de sel
- 2 ml de poivre

Opérations:

Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 5 min, à feu doux.
Incorporer les pommes de terre et les enrober de beurre à l’oignon en les brassant sans arrêt pendant 1 min.
Ajouter le céleri, l’eau de cuisson des mactres (250 ml) de la boite de conserve, les tomates, l’herbe choisie et l’eau.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 40 min.
Pendant ce temps, hacher finement les mactres pour que les parties dures du coquillage soient plus faciles à manger pour les enfants.
Assaisonner au gout et ajouter les mactres hachées à la soupe. Réchauffer.
Se congèle bien pour des lunchs.