Chou-fleur gratiné

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 chou-fleur moyen
- Eau bouillante salée pour la cuisson du chou-fleur
- 50 g de beurre
- 60 ml de farine tout usage
- 500 ml de lait
- Sel et poivre
- Une pincée de macis (facultatif)
- 75 g de cheddar fort
- Paprika espagnol

Opérations:

Partir le four à 400 º F.
Mettre le chou-fleur coupé en bouquets ou demi-bouquets pour les plus gros, dans une marmite et les couvrir d’eau bouillante.
Amener à ébullition et lorsque l’eau bout à feu vif, baisser légèrement le feu et faire cuire 8 à 10 min, selon la grosseur des bouquets.
Égoutter.
Préparer une béchamel en mélangeant la farine avec le beurre fondu pour faire un beurre manié.
Faire chauffer le lait et ajouter, en dehors du feu, le beurre manié au lait chaud.
Fouetter le tout pour commencer à épaissir le lait et remettre sur le feu en brassant sans arrêt.
Lorsque la sauce est épaissie, laisser en attente quelques minutes, le temps de beurrer un plat à gratin, de mettre le chou-fleur dedans et de la saupoudrer de la moitié du cheddar râpé.
Verser la béchamel partout, sur le chou-fleur.
Saupoudrer la sauce avec le reste du fromage et un peu de paprika pour terminer le tout.
Envoyer au four pour 20 min.
Servir en plat végétarien ou en accompagnement de côtelettes de porc rôties, de rôti de veau ou de saucisses de porc.