Chou-chou de Sayebec

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en frites
- Huile pour la cuisson des frites
- 1 litre de bouillon de poulet maison bien aromatique et assaisonné
- 75 g de beurre
- 90 ml de farine tout usage
- 5 ml d’épices à volaille
- 500 g de fromage cheddar en grains
- 300 ml de pois verts congelés
- Eau pour la cuisson des petits pois
- 250 ml de salade de chou crémeuse du commerce ou maison.

Opérations:

Préparer les frites et la friteuse choisie pour leur cuisson.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et ajouter la farine et les épices à volaille pour faire un roux brun pâle.
Incorporer le bouillon de poulet froid en dehors du feu.
Remettre sur le feu et brasser à l’aide d’un fouet pour faire épaissir la sauce.
Baisser le feu et laisser cuire la sauce, doucement, pendant 20 min.
Faire réchauffer le poulet au micro-onde.
Faire cuire les petits pois congelés dans de l’eau bouillante pendant 3 min.
Sortir la salade de chou du réfrigérateur.
Lorsque tout est prêt, répartir les frites dans 4 grands bols ou assiettes creuses.
Répartir le poulet en morceaux par-dessus.
Ajouter le fromage en grain.
Arroser le tout de sauce très chaude.
Verser les pois égouttés sur le sommet de l’assiette et ajouter quelques cuillers de salade de chou autour du plat.
Note : le terme chou-chou est utilisé dans les deux sens : c’est l’une des poutines préférées des gens de Sayebec et la présence de chou est sa caractéristique