Chop suey aux légumes et aux crevettes

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile d’arachide pour la première cuisson
- 50 g d’oignon vert en petites lamelles
- 10 g d’ail haché finement
- 380 g de crevettes blanches décongelées
- 30 ml d’huile d’olive supplémentaire pour sauter les légumes
- 125 g de céleri coupé en biseaux
- 100 g de pois mange-tout coupés en deux
- 125 g de poivron vert en languettes
- 1 boite de châtaignes d’eau égouttées, coupées en tranches
- 125 g de fenouil de Florence haché finement avec ses feuilles
- 250 ml de bouillon de poulet du commerce
- 30 ml de sauce soya
- 250 g de chou chinois coupé en demi-tranches
- 250 g de fèves germées
- Sel et poivre au goût

Opérations:

Dans un wok, faire chauffer le premier 30 ml d’huile d’arachide pour sauter l’oignon, l’ail pendant 2 min, à feu moyen-fort.
Ajouter les crevettes préparées et les rosir de tous les côtés.
Lorsque c’est fait, les mettre en attente dans une assiette creuse.
Verser dans le wok l’huile destinée à la cuisson des légumes.
Lorsqu’elle est chaude, y sauter par ordre le céleri, le poivron, les châtaignes d’eau et le fenouil pendant 5 min.
Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya et amener à ébullition.
Couvrir et cuire 5 min.
Découvrir et ajouter le chou chinois et les fèves germées. Mélanger le tout et recouvrir.
Monter le feu au maximum et cuire un autre 5 min .
Incorporer les crevettes aux légumes en mélangeant le tout à feu vif, sans couvercle.

Note : si le mélange est trop liquide, épaissir avec 10 ml de fécule de maïs délayée dans 15 ml d’eau froide.