Chaussons printaniers au jambon

Ingrédients pour:

16 chaussons

- 500 g de pâte à tarte
- Farine au besoin
- 450 g de jambon haché
- 1 boite de crème d’asperges
- 5 ml d’estragon frais ou séché
- 1 œuf

Opérations:

Sortir la pâte à tarte au moins 1.30 h avant de la rouler.
Partir le four à 400 º F.
Dans un bol, mélanger le jambon, la soupe concentrée aux asperges et l’estragon.
Lorsque la pâte est à température pièce, la rouler sur une surface farinée en carré pour obtenir 16 carrés de pâte d’environ 12-13 cm de côté.
Casser l’œuf en récupérant le blanc dans un petit bol et le jaune dans un autre bol.
Dans le bol du blanc d’œuf, ajouter 30 ml d’eau froide et battre le tout vivement.
Dans le bol du jaune, ajouter 30 ml de lait et le battre vivement.
Déposer une grosse cuiller à soupe de jambon préparé au centre de chaque carré de pâte.
Badigeonner le pourtour de chaque carré de pâte de blanc d’œuf battu, à l’aide d’un pinceau culinaire, pour faciliter le collage de la pâte.
Rabattre une pointe du carré sur la pointe adverse pour créer un triangle de pâte et appuyer sur les rebords en évitant que le jambon ne sorte des côtés.
Une fois les chaussons fabriqués, les badigeonner avec le jaune d’œuf battu, à l’aide d’un pinceau culinaire.
Déposer les chaussons sur une tôle antiadhésive.
Envoyer au four et faire cuire 20 min.
Servir chaud avec des marinades à la moutarde ou des asperges marinées à l’estragon.