Chaudrée de brochet à la crème et au thym de Joliette

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 g de beurre
- 120 g d’oignon haché
- 400 g de pommes de terre en dés
- 300 ml d’eau
- 125 ml de chair de brochet cru ou cuit sans arête
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème 35%
- 10 ml de thym français frais effeuillé
- Sel et poivre

Opérations:

Dans une petite marmite à soupe, attendrir l’oignon dans le beurre, pendant 5 min, à feu doux.
Ajouter les pommes de terre et le thym.
Saler et poivrer puis incorporer l’eau.
Amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire 20 min.
Ajouter le poisson cru ou cuit coupé en dés et pocher ou réchauffer, selon le cas.
Incorporer le lait et la crème et monter le feu dans le faire bouillir, en le surveillant bien pour qu’il ne déverse pas du plat.
Vérifier les assaisonnements.