Casserole montréalaise de plantain à la jamaïcaine

Ingrédients pour:

6 portions portions

- 30 g de saindoux
- 200g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 250 g de porc haché maigre
- 500 ml de macédoine de légumes congelés
- 150 ml d’eau
- 30 ml d’assaisonnement Jerky du commerce
- 1 boite de soupe aux tomates
- 3 plantains verts
- Eau salée pour la cuisson des plantains
- 50 g de beurre en dés
- 100 ml de jus de cuisson des plantains
- 200 ml de lait de coco
- 2.5 ml de sel
- Poivre en grain du moulin
- 60 g de cheddar fort

Opérations:

Dans une casserole de fer émaillé, attendrir l’ail et l’oignon dans le saindoux.
Après 3 min, faire brunir le porc à travers ces aromates.
Ajouter les légumes congelés, l’eau et les épices, puis amener l’ébullition.
Partir le four à 375º F.
Baisser le feu à feu doux, couvrir à moitié et faire cuire le plat pendant que vous faites bouillir les plantains.
Pour cela, on coupe les 2 bouts des plantains puis on les coupe en 2 morceaux avant de les plonger dans l’eau salée.
Amener l’ébullition et les cuire pendant 30 à 40 min. (La peau doit facilement se détacher de la chair et s’enfoncer facilement avec un couteau.
Égoutter les plantains, retirer leur peau et les réduire ne purée.
Ajouter, en petites quantités à la fois, le jus de cuisson des plantains, puis le lait de coco et le beurre.Saler et poivrer.
Étaler cette purée sur la viande puis saupoudrer la purée de plantain de cheddar râpé.
Envoyer au four pendant 30 min.
Servir dans une assiette creuse.