Casserole de jambon aux légumes

Ingrédients pour:

6 portions portions

- 200 g de carottes en rondelles
- 200 g de panais en rondelles
- 100 g de céleri en feuilles et rondelles
- 1 litre d’eau salée
- 500 g de pommes de terre en lamelles
- 1 poivron vert en dés
- 50 g de beurre
- 150 g d’oignon rouge
- 10 ml de vinaigre de vin rouge
- 175 g de steak de jambon ou de restes de jambon coupé en dés
- 60 ml de farine tout usage
- 500 ml de lait
- Sel et poivre noir

Opérations:

Mettre les carottes, le panais et le céleri dans une marmite avec l’eau salée et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 10 min.
Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 5 min puis ajouter le jambon et cuire un autre 5 min. Incorporer le vinaigre en le faisant réduire un peu.
Ajouter les pommes de terre et le poivron aux légumes, repartir l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire un bon 15 min.
Saupoudrer de farine sur le jambon et les oignons pour faire un roux.
En dehors du feu, ajouter le lait et délayer le tout correctement avant de remettre sur le feu.
Faire épaissir la sauce au jambon en brassant sans arrêt avec une cuiller de bois.
Lorsque la sauce est prête. Laisser en attente.
Partir le four à 350 º F.
Écouler dans un tamis les légumes et les pommes de terre en gardant le jus de cuisson pour une soupe ultérieure.
Placer les légumes dans un plat à gratin beurré, verser la sauce par dessus en mélangeant bien le tout.
Saupoudrer la casserole de chapelure et de noix de beurre.
Passer au four 20 min