Casserole des mineurs de la Colombie britannique

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile de canola
- 100 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 225 g de porc haché
- 225 g de bœuf haché
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 500 ml de tomates en dés
- 250 ml de bouillon de bœuf fait avec du concentré
- 1 boite de pâte de tomate de 163 g
- 5 ml de thym séché
- 30 ml de cassonade
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- 1 boite de haricots rouges rincés et égouttés
- 2 tranches de pain frais coupées en dés
- 2 gros œufs battus dans un petit bol
- 90 ml de chapelure italienne aux herbes
- Noix de beurre au besoin

Opérations:

Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir à feu moyen, l’ail et l’oignon, pendant 5 min.
Ajouter le bœuf et le porc et les cuire à feu vif en les mélangeant sans arrêt avec une cuiller de bois pour les cuire totalement en défaisant les grumeaux.
Saler et poivrer puis ajouter les tomates, le bouillon de bœuf et le thym.
Amener à ébullition, couvrir et baisser le feu pour faire mijoter la sauce pendant 15 min.
Ajouter la cassonade et le vinaigre de vin, puis les haricots égouttés.
Ramener l’ébullition et faire mijoter un autre 15 min.
Pendant ce temps, allumer le four à 350 º F.
Couper le pain et battre les œufs dans un petit bol.
Ajouter le pain et les œufs à la casserole, en dehors du feu et bien mélanger le tout.
Saupoudrer de chapelure et répartir quelques noix de beurre sur la chapelure.
Lorsque le four est prêt, envoyer la casserole au four pour 30 min.