Casserole de tomates et poivrons de la fin août

Ingrédients pour:

4 portions

Opérations:

Placer d’abord une feuille antiadhésive sur une lèchefrite et y parsemer les cubes de ciabatta.
Les arroser avec le 60 ml d’huile d’olive en les brassant pour que chaque crouton ait sa part d’huile. Mettre en attente.
Couper les tomates en quartiers et enlever les graines et le jus de chaque quartier que vous mettez dans un tamis posé sur un petit bol.
Lorsque vous avez procédé de la même façon pour toutes tomates, récupérer le jus des tomates et jeter les graines de tomates.
Dans le bol du jus de tomate, ajouter le vinaigre de vin rouge, l’ail haché, les câpres, les olives égouttées et les anchois hachés. Bien mélanger le tout.
Partir le Grill du four à 500 º F et mettre une grille à 20 cm de l’élément.
Dans un wok, faire chauffer le 30 ml d’huile d’olive et y sauter les cubes de poivrons en les brassant souvent.
Les saupoudrer de basilic haché.
Lorsque les cubes commencent à dorer, les retirer du feu.
Envoyer les croutons de ciabatta pour les faire griller en les surveillant bien car cela se fera rapidement.
Lorsque les croutons son grillés, les sortir du four.
Envoyer le bol de jus de tomate et ses aromates dans les poivrons et les remettre sur le feu pendant 1 min, en brassant le tout.
Incorporer ensuite les tomates en brassant délicatement le tout.
Ajouter enfin les croûtons de ciabatta en mélangeant le tout.
Servir aussitôt sans attendre pour que le pain demeure encore croquant pendant que vous les consommez avec les légumes.