Casserole de pommes de terre, palourdes et lard salé

Ingrédients pour:

4 à 6 portions

- 60 g de lardons
- 150 g d’oignon haché
- 900 g de pommes de terre en lamelles ou en fines tranches
- 1 boite de mactres de Stimpson hachées finement avec leur jus de cuisson
- 250 ml d’eau
- Sel et poivre

Opérations:

Partir le four à 350º F.
Dans un poêlon de fonte, à feu moyen-doux, faire fondre les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Ajouter les oignons dans ce gras pour les faire attendrir pendant 5 min, à feu doux.
Graisser une lèchefrite en verre de 23 x33 cm (9¨x13¨) et y déposer les pommes de terre.
Ajouter le poêlon de lardons et d'oignon en les mélangeant bien avec les pommes de terre.
Introduire enfin les palourdes hachées finement en les touillant avec les pommes de terre.
Saler et poivrer le tout et verser le jus de cuisson des palourdes et l’eau par dessus.
Couvrir la lèchefrite de papier d’aluminium et envoyer au milieu du four.
Cuire la casserole pendant 1 h.
Servir avec des cornichons maison.