Casserole de chou aux côtelettes de porc et crème

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 kg de chou haché en tranches de 1 cm d’épaisseur
- Eau pour le blanchissage du chou
- 15 ml de gros sel
- 6 côtelettes de porc d’environ 1 cm d’épaisseur (env. 400 g au total)
- Sel et poivre
- 100 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 15 ml d’huile végétale
- 15 g de beurre
- 100 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre au besoin
- 200 ml de crème à cuire 15%
- 60 ml de chapelure aux herbes séchées

Opérations:

Mettre le chou haché dans une marmite, le saupoudrer de gros sel et le couvrir d’eau froide.
Sans couvrir, amener à ébullition, à feu vif.
Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 min.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile et le beurre dans une casserole de fonte émaillée et y faire brunir, des deux côtés, les côtelettes de porc après les avoir salées et poivrées de chaque côté.
Mettre les côtelettes brunies en attente dans une assiette.
Attendrir dans la même casserole, l’ail et l’oignon, pendant 5 min, à feu moyen.
Ajouter le vin blanc, monter le feu et le faire réduire de moitié.
Lorsque le chou a fini sa première cuisson, l’égoutter dans une passoire et le remettre dans sa marmite de cuisson.
Incorporer l’ail et les oignons au vin blanc au chou en les mélangeant sur le feu.
En déposer le 1/3 au fond de la casserole de fonte, puis mettre 3 côtelettes sur ce chou, les couvrir du 2^etiers de chou, disposer les 3 dernières côtelettes de porc là ou il n’y a pas de viande en dessous, et les couvrir de la dernière couche de chou.
Placer la feuille de laurier sur le dessus.
Faire chauffer la crème au micro-ondes et la verser partout sur le chou.
Laisser la crème pénétrer le chou, couvrir et envoyer au four pour 1.30 h.