Casserole de boeuf haché au riz et légumes

Ingrédients pour:

6 portions

- 30 g de graisse de jambon ou de bacon ou d’huile
- 100 g d’oignon environ
- 450 g de bœuf haché maigre
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 450 g de macédoine de légumes congelés (haricots jaunes et verts, carottes, maïs en grain, pois verts)
- 1 sachet de soupe aux légumes et tomates de Knorr
- 200 g (225 ml) de riz entier
- 1 litre d’eau chaude
- 250 ml de jus de légumes ou V-8

Opérations:

Chauffer le four à 350 º F.
Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’oignon dans la graisse ou l’huile pendant 5 min, à feu moyen-doux.
Ajouter le bœuf haché, monter le feu un peu pour le cuire complètement en brisant les grumeaux de viande qui se forment, avec une cuiller de bois.
Assaisonner, ajouter le sachet de soupe et le riz rincé à l’eau froide pour le laver, au préalable.
Verser l’eau chaude par dessus, mélanger le tout et amener à ébullition.
Couvrir la casserole et l’envoyer au milieu du four pour 45 min.
Ajouter 250 ml de jus de légumes (V-8) ou d’eau, le faire pénétrer dans le riz avec une fourchette et remettre au four 10 min.