Canard confit aux kumquats

Ingrédients pour:

2 portions

- 1 boite de cuisses de canard confites du commerce ou 2 cuisses de canard confites avec du gros sel, de la graisse de canard et du laurier dans votre four
- 140 g de mesclun de votre choix
- 125 ml de kumquat lavés et coupées en rondelles
- 60 ml de sirop d’érable
- Poivre du moulin

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F.
Préparer les cuisses de canard confites et les mettre dans une casserole qui va au four avec son gras de cuisson.
Déposer par-dessus les rondelles de kumquats et verser le sirop d’érable.
Poivrer le tout à l’aide d’un moulin à poivre.
Envoyer au four et laisser cuire pendant 40 min.
Tapisser deux assiettes creuses de mesclun et déposer une cuisse de canard sur chaque mesclun.
Partager les kumquats et le jus de cuisson sur la salade et les cuisses.
Chacun désosse sa cuisse en la mangeant avec la salade.