Brochette de touladi sur le barbecue

Ingrédients pour:

2 portions

- 2 tranches verticales prises dans un filet de touladi ou de saumon
- 1 poivron jaune en cubes
- ½ poivron vert en cubes
- 1 laitue romaine déchiquetée
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de sucre
-- 30 ml de jus de lime
-- 15 ml d’aneth haché finement
-- 90 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Partir le barbecue à 500 º F
Couper les tranches de filet de touladi ou de saumon en 4 cubes, chacune.
Préparer la salade en mélangeant la romaine déchiquetée aux tomates en quartier.
Préparer la vinaigrette dans un bol et bien la fouetter.
Dans une assiette creuse, déposer les cubes de touladi avec les cubes de poivron jaune et vert. Les arroser avec la moitié de la vinaigrette.
Enfiler les cubes dans 2 brochettes métalliques, de façon alternante.
Déposer les brochettes sur des supports métalliques posés sur le grille du barbecue pour que le poisson ne colle pas à la grille.
Faire cuire 5 min du premier côté.
Tourner les brochettes de bord et les faire cuire 3 min.
Ajouter le reste de la vinaigrette à la salade préparée et servir les brochettes sur la salade.