Brochette de makaire bleu et pétoncles de Percé

Ingrédients pour:

2 portions

- Marinade :
-- 15 ml de jus de lime
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de moutarde sèche
-- 2.5 ml de sucre
-- 5 ml de thym frais
-- 45 ml d’huile de tournesol
- 4 gros pétoncles
- 10 à 12 cubes de makaire bleu
- ½ poivron vert en cubes
- ½ poivron rouge en cubes
- 6 champignons de Paris
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 ml de poivron rouge et vert en petits dés
- 30 ml de basilic haché
- 30 ml d’huile de tournesol
- 2.5 ml de sel
- 125 ml de riz étuvé

Opérations:

Partir votre barbecue à 350 º F.
Préparer d’abord , dans un bol, la vinaigrette à l’aide d’un petit fouet.
Préparer les poivrons et les champignons.
Déposer les cubes de thon, les pétoncles et les légumes dans la marinade et les brasser doucement pour les imbiber complètement de marinade.
Les enfiler dans 2 grandes brochettes métalliques.
Huiler la grille de votre barbecue et y déposer les brochettes.
Refermer le couvercle et les cuire 1 min.
Ouvrir le barbecue et déplacer les brochettes d’un quart de tour.
Cuire 1 autre minute.
Procéder ainsi en faisant le tour de la brochette.
Il ne faut pas sur-cuire le thon et les pétoncles. Aussitôt que la surface est dorée, on tourne la brochette.
Ne jamais dépasser 15 min de cuisson pour ces brochettes.