Les braisés de porc ou de jambon en cubes ou en tranches au four

Ce type de plat appartient à notre héritage germanique et celtique. Les deux peuples aimaient braiser leur porc nature ou fumé avec un ou plusieurs légumes, à petit feu, dans l’âtre. La choucroute est une descendante de la tradition germanique. Le porc braisé aux carottes appartient à notre tradition celtique; on la retrouve d’ailleurs en Autriche comme au Portugal, pays qui ont accueillis massivement des Celtes avant notre ère. On les fait aussi juste avec du poireau ou de l’oignon et du vin blanc. On les braise aussi avec des haricots blancs, comme pour l’agneau. Voir nos recettes de braisés de porc.