Braisé d'orignal ou de bœuf à la bière rousse

Ingrédients pour:

5 portions

- 30 g de graisse de panne ou de lard salé
- 200 g d’oignon en dés
- 450 à 500 g d’orignal ou de bœuf en cubes de 2 cm
- 3.5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 10 ml de sarriette fraîche ou congelée
- 5 ml de graines de fenouil
- 350 ml de bière rousse artisanale
- 750 g de petites pommes de terre (grelots

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’oignon dans la graisse réchauffée, pendant 3 min, à feu moyen.
Ajouter les cubes de viande et les brasser, à feu vif, jusqu’ ce qu’ils deviennent bruns.
Ajouter les assaisonnements, les herbes et la bière, puis les petites pommes de terre passées à l’eau et égouttées.
Envoyer la casserole au milieu du four pour 1 h.
Servir avec des petits oignons au miel, comme sur la photo.